Подскажите гуманитарию

источники с внятным разъяснением метаболизма жиров (с аспектом на "обыденное" их использования, а не экстремальные ситуации голодания).
В частности интересна спортивная медицина (некоторые спортсмены доводят до 50% энергопотребления за счет липидов), я же всегда считал, что окисление жиров более сложный (громоздкий) процесс, чем расщепление глюкозы и потому углеводная диета предпочтительней при значительных физических нагрузках. В чем же заблуждаюсь?