источники по теме окисления жиров

[Cirill]

Подскажите гуманитарию источники с внятным разъяснением метаболизма жиров (с аспектом на "обыденное" их использования, а не экстремальные ситуации голодания).

В частности интересна спортивная медицина (некоторые спортсмены доводят до 50% энергопотребления за счет липидов), я же всегда считал, что окисление жиров более сложный (громоздкий) процесс, чем расщепление глюкозы и потому углеводная диета предпочтительней при значительных физических нагрузках. В чем же заблуждаюсь?

[ArefievPV]

Подскажите гуманитарию источники с внятным разъяснением метаболизма жиров (с аспектом на "обыденное" их использования, а не экстремальные ситуации голодания).

Внятно разъяснить не смогу. Подкину несколько ссылок.
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B5%D1%82%D0%BE%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B5_%D1%82%D0%B5%D0%BB%D0%B0

За последние десятилетия накопились сведения, указывающие на важное значение кетоновых тел в поддержании энергетического баланса. Кетоновые тела — топливо для мышечной ткани, почек и действуют, вероятно, как часть регуляторного механизма с обратной связью, предотвращая излишнюю мобилизацию жирных кислот из жировых депо.[2] Во время голодания кетоновые тела являются одним из основных источников энергии для мозга.[4][5] Печень, синтезируя кетоновые тела, не способна использовать их в качестве энергетического материала (не располагает соответствующими ферментами). 

В статье расклад по химии обмена даётся...

https://biokhimija.ru/lipidy/ketonovye-tela.html

При состояниях, сопровождающихся снижением глюкозы крови, клетки органов и тканей испытывают энергетический голод. Так как окисление жирных кислот процесс "трудоемкий", а нервная ткань вообще неспособна окислять жирные кислоты, то печень облегчает использование этих кислот тканями, заранее окисляя их до уксусной кислоты и переводя последнюю в транспортную форму – кетоновые тела.
.....
Используются кетоновые тела клетками всех тканей, кроме печени и эритроцитов. Особенно активно, даже в норме, они потребляются миокардом и корковым слоем надпочечников.

Опять-таки расклад по химии в статье даётся...

В частности интересна спортивная медицина (некоторые спортсмены доводят до 50% энергопотребления за счет липидов), я же всегда считал, что окисление жиров более сложный (громоздкий) процесс, чем расщепление глюкозы и потому углеводная диета предпочтительней при значительных физических нагрузках. В чем же заблуждаюсь?

Где и что предпочтительнее - сложный вопрос. Насколько знаю, во время марафона употребляют раствор глюкозы (или смесь фруктоза + глюкоза), который быстро всасывается и организм быстро и легко извлекает энергию, так сказать.

Однако, вот ссылка:
https://360tv.ru/news/tekst/voennyh-ssha-sobralis-posadit-na-ketogennuju-dietu-chem-kormjat-soldat-v-raznyh-stranah-mira/

Командование специальных операций США (SOCOM) приступило к рассмотрению вопроса о переводе американских военных на кетогенную диету. Из рациона планируется исключить почти все углеводы. Это позволит военным избавиться от лишнего веса, ведь проблема ожирения для этой категории граждан США стоит весьма остро.

По данным издания Military Times, первыми переведут на кетодиету «морских котиков».

Если эксперимент признают удавшимся, практику намерены распространить и на другие подразделения американской армии. Увы, переход будет непростым. Безуглеводный рацион питания предполагает состояние кетоза, когда организм начинает расщеплять собственный жир.

«Одно из последствий пребывания в состоянии кетоза — изменение реакции организма на кислородное голодание. Вы можете дольше оставаться под водой и не испытывать конвульсий от нехватки кислорода», — пояснила директор SOCOM по науке и технологиям Лиза Сандерс.

Из рациона американских военных SOCOM планирует убрать, помимо прочего, шоколад и сладкую газировку. Основой рациона станут рыба, курица, яйца, сыр, масло, овощи с малым содержанием крахмала, орехи, различные семена.

Ну, и так далее - не стал тащить сюда весь текст заметки...

[ArefievPV]

Насколько знаю, во время марафона употребляют раствор глюкозы (или смесь фруктоза + глюкоза), который быстро всасывается и организм быстро и легко извлекает энергию, так сказать.

Добавлю.
Питание марафонцев — что кушать до, во время и после соревнований
http://keeprun.ru/nutrition/pitanie-marafoncev-chto-kushat-do-vo-vremya-i-posle-sorevnovanij.html