Автор Тема: Хлеб и дрожжи  (Прочитано 457 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Cirill

  • Участник форума
  • Сообщений: 736
    • Просмотр профиля
Хлеб и дрожжи
« : Апрель 26, 2019, 10:25:48 »
Почему лимитирущие аминокислоты (скор) в хлебе "ниже" (бочка Либиха), чем в пшеничной крупе?

В какой степени хлеб это продукт переработки теста дрожжами? или иначе: Какой процент теста это мука или наоборот какой процент теста это расплодившиеся дрожжи?