Отвращение к тухлому мясу

[cccp]

По-моему, суть мысли Сокола в том, что арктические хищники и грызуны ни за что не дадут пролежать в тундре куску мяса хотя бы один день, при любой температуре воздуха. Прожорливость песцов и леммингов поистине непревзойденна. Иногда бывает так, что туши крупных животных песцы выедают, пробравшись внутрь, не тратя время на раздирание шкуры, а потом в дело вступают лемминги и за несколько дней утилизируют шкуру. Песцы же в это время держатся поблизости и ловят леммингов.

[Neska]

По-моему, суть мысли Сокола в том, что арктические хищники и грызуны ни за что не дадут пролежать в тундре куску мяса хотя бы один день, при любой температуре воздуха.

Не уверен. Или июль для них - разгрузочный месяц?

Слегка подпортится в июле и толбко. Это значение имеет?

[cccp]

Не усматриваю противоречия. Представьте себе тушу, скажем, моржа: она портится, а песцы ее едят, совсем испортиться не дают.

[crdigger]

>Положите сырое мясо в холодильник (не в морозилку) и посмотрите дней через десять, что с ним произойдет.

На сыром мясе заводятся бактерии и грибки из воздуха.Если оно подсыхает,то портится крайне медленно,так как вглубь через неповрежденное мясо они проникают с трудом,а если влажное - то заванивается.При температуре холодильника состаривают мясо,чтобы было мягче.Мясники пишут,что это делают ферменты мяса,но клиенты подозревают,что все-таки в значительной мере бактерии с грибками.По мокрому способу - оборачивают в пленку,по сухому - вешают.Раньше использовали сухой способ, после состаривания корочка изрядно пованивала и ее срезали довольно толстую.Умеренное количество аминов имеет приятный запах, те же индол и скатол используют в парфюмерии.

[анест]

>Положите сырое мясо в холодильник (не в морозилку) и посмотрите дней через десять, что с ним произойдет.

На сыром мясе заводятся бактерии и грибки из воздуха.Если оно подсыхает,то портится крайне медленно,так как вглубь через неповрежденное мясо они проникают с трудом,а если влажное - то заванивается.При температуре холодильника состаривают мясо,чтобы было мягче.Мясники пишут,что это делают ферменты мяса,но клиенты подозревают,что все-таки в значительной мере бактерии с грибками.По мокрому способу - оборачивают в пленку,по сухому - вешают.Раньше использовали сухой способ, после состаривания корочка изрядно пованивала и ее срезали довольно толстую.Умеренное количество аминов имеет приятный запах, те же индол и скатол используют в парфюмерии.

Если разговор идет о способах консервации мяса,то наилучшим способом зарекомендовала себя маринование в кислой среде,без доступа воздуха,при низкой температуре - вспомним туши мамонтов.

Если же мы вспомним процесс мумифицирования,то главной проблемой для древних египтян были кишечник (удалялся полностью) и ...как это не странно - головной мозг,который тоже удалялся сложнейшей процедурой...
казалось бы нет контакта с внешней средой(нет доступа воздуха), но микроорганизмы присутствуют...не спасало даже бальзамирование при этом...

[Alexy]

В мозгу наверное сильно много воды

[Дж. Тайсаев]

Всё намного проще. Во внутренние полости воздух попадает без проблем при мумификации, а там много влаги и жиров, в мозге фосфолипиды например. Я как то вялил рыбу прудовую, вся затухла, хоть и солнце палило жарко и соли не жалел. Просто прудовая слишком жирная часто бывает. Кстати, именно этим и объясняется нетленность святых мощей. Они как правило весьма тощие. Да и хранят их в сухом и прохладном месте.
И ещё, утка у меня в духовке часто жесткая получается. Решил как то замариновать на лимонном соке пару часов в холодильнике, плюс киви в брюшко затолкал, оно очень хорошо мясо размягчает. И получилось очень даже)

[Сокол]

Самая северная природная зона,  где личинки мух могут эффективно утилизировать падаль средняя тайга? Или южная?

[levan]

Всякое гниение начинается изнутри и ,к удивлению,теми же микроорганизмами,что участвуют в нашем с вами пищеварении...

мне казалось что это общеизвестно, мы живем в симбиозе с бактериями, которых внутри нас триллионы (этих одноклеточных внутри нас больше чем собственных клеток). Так же общеизвестно,  что без этой микрофлоры мы просто  умрем, без нужной микрофлоры - знаменитая страшилка веганов о том как китайцы казнили людей заставляя есть только мясо, а у бедолаги просто нет бактерий которые вырабатывают нужные для усвоения ферменты, у него "рисовые" симбионты, а нужны "мясные".

Северные народы не усваивают свежее мясо, едят протухшее, в том числе исландцы, потомки европейцев. Последние открытия говорят что  бактери влияют и на нервную деятельность (тык),  так что думаю, если автор иммигрирует в Исландию то через некоторое время обнаружит что отвращение к тухлому мясо  пропало.

[анест]

Всякое гниение начинается изнутри и ,к удивлению,теми же микроорганизмами,что участвуют в нашем с вами пищеварении...

мне казалось что это общеизвестно, мы живем в симбиозе с бактериями, которых внутри нас триллионы (этих одноклеточных внутри нас больше чем собственных клеток). Так же общеизвестно,  что без этой микрофлоры мы просто  умрем, без нужной микрофлоры - знаменитая страшилка веганов о том как китайцы казнили людей заставляя есть только мясо, а у бедолаги просто нет бактерий которые вырабатывают нужные для усвоения ферменты, у него "рисовые" симбионты, а нужны "мясные".

Северные народы не усваивают свежее мясо, едят протухшее, в том числе исландцы, потомки европейцев. Последние открытия говорят что  бактери влияют и на нервную деятельность (тык),  так что думаю, если автор иммигрирует в Исландию то через некоторое время обнаружит что отвращение к тухлому мясо  пропало.

Напишите лучше нашим оппонентам,что личинки мух к процессу гниения не имеют никакого отношения...и что они (личинки мух) очищают нашу природу от продуктов гниения

[levan]

Напишите лучше нашим оппонентам,что личинки мух к процессу гниения не имеют никакого отношения...и что они (личинки мух) очищают нашу природу от продуктов гниения

угу.

Кстати - про это (как мясо гниет и почему) не знали и матросы с Потемкина. Как начали орать - "Протухшим мясом кормят!" - и началось...

[василий андреевич]

Как начали орать - "Протухшим мясом кормят!" - и началось...

А китайцы, слышал, в доброй муке червей разводили, кушали их, нахваливали, навоз же из под себя вновь пшеничке возвращали. Круговорот, однако.

[анест]

Напишите лучше нашим оппонентам,что личинки мух к процессу гниения не имеют никакого отношения...и что они (личинки мух) очищают нашу природу от продуктов гниения

угу.

Кстати - про это (как мясо гниет и почему) не знали и матросы с Потемкина. Как начали орать - "Протухшим мясом кормят!" - и началось...

аха

Матросы с Потемкина знали и правильно делали что орали,потому,как личинки мух (повторяюсь) питаются только гнилым мясом...и они (личинки мухи потемкинской) вычистили бы гниющую рану, допустим, того же матроса с броненосца до чистого мяса...давно забытый- современный метод лечения гниющих ран...

[анест]

Как начали орать - "Протухшим мясом кормят!" - и началось...

А китайцы, слышал, в доброй муке червей разводили, кушали их, нахваливали, навоз же из под себя вновь пшеничке возвращали. Круговорот, однако.

Эти примеры можно продолжать бесконечно: мы ловим рыбу на личинки мух,едим рыбу и нахваливаем...пьем компот с червяками и опять нахваливаем...

[Сокол]

Некоторые опарышей из сортира берут для рыбалки