Хлеб и дрожжи

Автор Cirill, апреля 26, 2019, 10:25:48

« назад - далее »

Cirill

Почему лимитирущие аминокислоты (скор) в хлебе "ниже" (бочка Либиха), чем в пшеничной крупе?

В какой степени хлеб это продукт переработки теста дрожжами? или иначе: Какой процент теста это мука или наоборот какой процент теста это расплодившиеся дрожжи?